营养配餐知多少

发布时间:2016-09-16  点击率:557  来源:甘肃省保育院

生长发育是主要的生命现象,在这个过程中所获取的营养素、营养行为和营养气氛对孩子的一生将产生极大的影响。作为家长,作为关心幼儿成长的人,你懂得在这个过程中如何做得更好吗?让我们一起来了解一下:

孩子每天需要的营养概括来说就是能提供能量的营养素,如碳水化合物、蛋 白质和脂类;还有就是矿物质、维生素和膳食纤维;水。

碳水化合物来源主食,是孩子能量的最主要来源,如大米、面粉、小米、燕麦、玉米、绿豆、红豆、红薯、土豆等等。给孩子的主食不要太细致,每天或每周给孩子吃些粗杂粮和薯类十分有意义,可以多补充很多的矿物质、维生素尤其是B族维生素和膳食纤维。

蛋白质里对孩子生长发育有重要意义的是优质蛋白质,主要来源动物性食物,如鱼虾肉蛋奶,以及大豆和大豆制品,豆腐、素鸡、豆干等等。

脂类主要来源炒菜的植物油,以及动物性食物里所含的脂类、坚果里的脂类等等。给孩子炒菜的植物油不必控制得特别严格(相对于需要控制脂肪的成人而言),当然也不要故意吃很油腻的食物,如过多的肥肉,蛋糕、坚果等等。脂类里所含的各种饱和、不饱和脂肪酸、胆固醇等等对孩子生长发育非常重要,如提供能量,保护内脏器官,身体一些激素的合成等,俗称脑黄金的DHA也是一种不饱和脂肪酸。

矿物质和维生素来源于各种各样的动物、植物性食物,如肉类含铁、锌比较丰富;蔬菜含镁、钾、钙、VC、胡萝卜素、叶绿素等植物化学物质比较丰富;粗杂粮含B族维生素比较丰富;豆制品含钙非常高等等。尤其值得一提的是动物肝脏,铁、锌、铜、VA等含量十分高,可以每周给宝贝少量吃20~30g密集补充矿物质。

膳食纤维的主要来源就是蔬菜水果和粗杂粮,它可以刺激肠道蠕动,提高消化能力,促进排便,而且还含有天然的益生元,能保持肠道菌群的健康。

每天足量饮水也十分重要,水可以促进新陈代谢,加快营养物质的运输,废物的排泄,缺水也会抑制食欲,产生上火、便秘、热咳等现象。

孩子吃饭一定不能只重视吃肉蛋奶,不重视吃主食(包括粗杂粮)和蔬菜,否则就会造成能量不足或过剩,矿物质和维生素缺乏的营养不良症,而且容易便秘和上火。建议孩子每天的饮食模式是:主食保证+蔬菜足量+肉蛋少量,每餐都要齐全。加餐可以吃奶、水果和少量坚果。

 


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